안성재 셰프가 모수에서 발생한 와인 바꿔치기 논란에 대해 2주 만에 공식 사과했다. 그는 당시 소믈리에의 부적절한 응대까지 포함하여 모든 책임을 인정하며, 재발 방지를 위한 관리 강화 약속을 밝혔다. 이번 사건으로 인해 고객들에게 실망을 안겨준 점에 대해 진심으로 사과하며, 앞으로 더욱 겸손하게 정진하겠다는 의지를 표명했다.